"Slow Cooked" Oksebryst m / indisk bladspenat
Aftensmad
Servings: 4 personer
Ingredients
- Vi laver et stort parti oksekød, så du får rester til de næste 2 dage til frokost. Hvis du har gjort denne opskrift i går aftes, spring til nr. 5 i vejledningen herunder.
- 1 spsk salt
- 1 spsk sort peber
- 1 spsk chipotle peber.
- 1 1/2 kg oksebryst
- 1 spsk kokosolie
- 1 medium løg skrællet og hakket,
- 6 hvidløg skrællet,
- 1 stk ingefær ,3-5 cm skrællet,
- ½ habanero peber frø fjernet så er den ikke så "hot",
- 3 spsk tomatpuré
- 1 tsk kinesisk fem-krydders pulver * For at lave dit eget kinesiske femkrydderi pulver, bland ¼ tsk kanel, ¼ tsk malede nelliker, ¼ tsk malet fennikelfrø, ¼ tsk stjerneanis og ¼ teske knuste peberkorn.
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber.
- 1 dl kyllinge eller oksebouillon
Senneps Grønsager med balsamico
- 1 dl balsamicoeddike
- 2 spsk hakkede mandler
- 1 bund mustard Green alternativ grønkål
- 1/2 tsk havsalt
- 6 stk jordbær i skiver
Instructions
Oksebryst
- I en lille skål skal du mixe 1 spsk salt, 1 spsk sort peber og 1 spsk chipotle peber.
- Gnid krydderiblandingen over hele brystet, indtil den er godt krydret.
- Smelt 1 spsk kokosolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt bryst og brun på begge sider, ca. 2 minutter pr. side. Sæt til side.
- Til din blander tilsættes hakket 1 medium løg (skrællet og hakket), 6 hvidløg (skrællet), 3-5 cm stykke frisk ingefær (skrællet), ½ habanero peber (frø fjernet så er den ikke så "hot"), 3 spsk tomatpuré, 1 tsk kinesisk fem-krydders pulver, 1 tsk salt, og 1 tsk sort peber. Tilsæt lige nok vand til at lette blanding og forarbejdning indtil der dannes en glat pasta.
- Spred pasta over hele brystet, pak brystet god sammen med plastfolie. Kom i køleskab i mindst 3 timer, fortrinsvis natten over (op til 3 dage).
Balsamic Mustard Green
- I en lille kasserolle, lad balsamico eddike koges over svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det reduceres til cirka halvdelen.
- Tilsæt i mellemtiden mandelskiver til en tør varm stegepande, og rist under omrøring regelmæssigt, indtil brunet ca. 3 til 5 minutter. Sæt til side.
- Skyl sennepsgrønt. Tilføj fugtigt sennepsgrønt til en separat stegepande. Krydre med salt, og kog over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil de bare er visnet, ca. 5 minutter
- Kom sennepsgrønt på en serveringsplade, top med balsamikreduktion, ristede mandler og skiver jordbær. Serveres med oksekød.
Notes
* Bemærk nr. 1:
For at lave dit eget kinesiske femkrydderi pulver, bland ¼ tsk kanel, ¼ tsk
malede nelliker, ¼ tsk malet fennikelfrø, ¼ tsk stjerneanis og ¼ teske knuste
peberkorn. Bemærk nr. 2: Strimle rester af oksekød og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Det skal du være spiser bryst til frokost i morgen.
For at lave dit eget kinesiske femkrydderi pulver, bland ¼ tsk kanel, ¼ tsk
malede nelliker, ¼ tsk malet fennikelfrø, ¼ tsk stjerneanis og ¼ teske knuste
peberkorn. Bemærk nr. 2: Strimle rester af oksekød og opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Det skal du være spiser bryst til frokost i morgen.