Røget Vildlaks med Kålsalat
Aftensmad
Servings: 4 personer
Ingredients
- Hvis du har lavet forberedelse til dressing i går aftes skal du varme den i en lille gryde over svag varme, og spring til # 7 i instruktionerne herunder.
- 120 gr røget vildlaks
- 1 stor bund kål
- 1 stor gulerod
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk øko smør
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 tsk formalet sort peber
- 1/4 tsk rød peber flager
- 60 gr revet parmesanost valgfrit
Instructions
- Skær 1 bunch grønkål i strimler, ca. 1 cm bred, og anbring i en blandeskål.
- Riv 1 stor gulerod i den samme skål som grønkålen og bland. Sæt til side.
- Skræl og hak 3 hvidløgsfed og kom det i en lille gryde med 1 spsk øko smør, ghee (eller andet madlavningsfedt).
- Sæt på svag varme, indtil hvidløg er duftende, ca. 2 minutter.
- Hæld hvidløgssmør blandingen i en lille skål, og tilsæt 2 spsk olivenolie, ¼ tsk formalet sort peber, ¼ tsk rød peber flager og saften af 1 citron.
- Pisk grundigt til en salatdressing.
- Hæld dressing over grønkålen og gulerødderne, mens den stadig er varm.
- Det er vigtigt at hælde dressingen over grønkålen, mens den stadig er varm. Dette vil tage noget af bitterheden ud af grønkål og gør det mere mørt.
- Tilsæt halvdelen af parmesanosten (30 gr) og bland.
- Opdel salaten mellem 4 skåle, drys med den resterende ost, og top med lige store dele af den røget laks.