Krydret kylling med blomkålsris
Servings: 4 personer
Ingredients
- Hvis du har forberedt denne opskrift i går aftes opvarm blomkålsblandingen i en stegepande, indtil den er varm, og opvarm en anden stegepande over medium med lidt kokosnød. Spring derefter til nr. 10 i instruktionerne herunder.
Krydret kylling
- 1 dl usødet fuld fedt dåse kokosmælk
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk frisk ingefær
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk formalet peber
- 1 tsk salt
- 1 kg udbenet kyllingelår uden skin
- 1 stk rød peberfrugt
- kokosolie til stegning
Stegt Blomkålsris
- 1 stk lille blomkålshoved
- 1 stk lille løg
- 2 spsk frisk basilikum
- 2 spsk koriander
- 1 s´psk kokosnøddeolie
- 2 spsk kokosnød-aminos
- 2 stk forårsløg i tynde skiver
- salt og peber til smag
Instructions
- Hak hvidløgfed, og skræl og riv 1 tsk frisk ingefærrod.
- Kom kokosmælk, hakket hvidløg, revet ingefær, 1 tsk gurkemeje, 1 tsk garam masala, 1 tsk peber og 1 tsk salt i en zippose. Blande forsigtigt.
- Skær kyllingelår i mund store stykker,
- Læg kylling i posen, forsegl og ryst til marinering. Sæt til side
- Skær den røde peberfrugt tynd. Sæt til side
- Kom blomkål i foodprocessoren i flere omgang og puls, indtil stykkerne er i størrelse af ris. Sæt til side.
- Hak den lille løg, basilikum koriander .
- Smør 2 store stegepander med kokosnøddeolie, og opvarm på komfur over medium varme.
- Sauter løg, indtil den er blød. Tilsæt blomkål “ris”, hakket basilikum, hakket koriander, kokosnød-aminos og kokosnøddeolie. Rør om med et træske, indtil alt er blandet jævnt sammen. Dæk og kog, indtil det er blødt, ca. 5-10 minutter.
- I den anden stegepande, tilsæt kyllinger og paprika skiver, og kog, indtil kyllingen er færdig, ca. 10-12 minutter.
- Skær forårsløg tyndt og bland i blomkålsris. Salt og peber efter smag.
- Server kylling med en blomkål stegte ris.
- Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet. Vi genopvarmer det til frokost i et par dage.