Jordbær Shortcake
Desset
Servings: 4 personer
Ingredients
- 2 stk store grønne madbananer
- 2 stk store æg
- 1 spsk kokosnøddeolie plus mere efter behov
- havsalt
- øko smør eller kokosnøddeolie
- * Hvis du bruger rester af pandekager skal du springe over disse ingredienser.
- 120 gr friske jordbær
- dash stevia
- 30 gr tung fløde eller fuld fedt dåse kokosmælk bare den tykke creme fra toppen
- ½ tsk ren vanilje ekstrakt uden sukker
Instructions
Pandekager
- Kør en kniv igennem madbananen i længde og skrap bananen ud af skrælen.
- Fjern og kasser skræl.
- Tilsæt 2 madbananer og 2 æg til blenderen. Blend glat, ca. 1 minut.
- Tilsæt nogle sker af pandekagedej til stegepanden, og kog, indtil toppen begynder at blive sprød og kanterne brune, ca. 2 - 4 minutter. Vend pandekager, og fortsæt med at koge, indtil de er let brunede med sprøde kanter.
- Tilsæt mere kokosnøddeolie til panden mellem stegning.
Jordbær sovs
- Skær jordbær groft i en skål. Mos med en kartoffel knuser eller puls i foodprocessoren. Tilsæt stevia efter smag.
Piskede fløde
- Pisk fløde eller kokosnød creme og vaniljeekstrakt med a handheld mixer indtil fluffy. Cirka 2 minutter.
- Læg en pandekage på en plade på toppen med jordbærsauce, en anden pandekage med mere sauce og top med pisket fløde.
Notes
-
Bemærk nr. 1: Modne Madbananer indeholder meget sukker, så sørg for at bruge dem, mens de er grønne.
-
Bemærk nr. 2: Dæk eventuelle rester af pandekager, og opbevar dem i køleskabet.