Blomkålsbrød med hvidløg & krydderier
Brød
Servings: 18 skiver
Ingredients
- 350 gr blomkål "riset" ved hjælp af foodprocessor *
- 10 store æg adskilt
- 150 gr kokosmel
- 1 1/2 spsk glutenfrit bagepulver
- 1 tsk havsalt
- 6 spsk smør usaltet, eller ghee
- 6 fed hvidløg hakket
- 1 spsk frisk rosmarin hakket
- 1 spsk frisk persille hakket
Instructions
- Forvarm ovnen til 175 C.
- Læg en brødform ud med pergamentpapir.
- Damp den risede blomkål.
- Du kan gøre dette dampkurv over vand på komfuret indtil blomkålen er blød og mør.
- Lad blomkålen køle nok af til at håndtere.
- I mellemtiden skal du bruge en håndmikser til at slå æggehviderne og indtil de er stive.
- Kom kokosmel, bagepulver, havsalt, æggeblommer, smeltet smør, hvidløg og 1/4 af de piskede æggehvider i en foodprocessor.
- Når blomkålen er kølet nok til at håndtere, skal du pakke den ind i køkkenhåndklæde og pres flere gange for at frigøre så meget fugtighed som muligt. (Dette er vigtigt - slutresultatet skal være meget tørt og klumpet sammen).
- Føj blomkålen til foodprocessoren.
- Forarbejd indtil godt kombineret. (Blandingen skal være tæt og lidt smuldrende.)
- Tilsæt de resterende æggehvider til foodprocessoren. Kom kun lidt ind af gangen for at gøre det lettere at behandle.
- Puls et par gange, indtil det netop er indarbejdet. (Blandingen vil være fluffy.)
- Kom den hakkede persille og rosmarin i. (Kør ikke for meget for at undgå at nedbryde æggehviderne for meget.)
- Kom dejen i brødform.
- Glat toppen og let. Om ønsket kan du trykke flere urter i toppen (valgfrit).
- Bages i cirka 45-50 minutter, indtil toppen er gylden. Afkøles helt, før du fjerner og skiver.
- Nyd!