Solsikke Goji salat m / koriander limedressing
Servings: 4 personer
Ingredients
Koriander Lime Dressing
- 2 spsk limesaft ca. 1 ½ limefrugter
- 2 spsk avokadoolie eller olivenolie
- 1 lille hvidløgfed hakket
- 1/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk kokosnød palme sukker
- 1 spsk finthakket koriander
Salat
- 1 stort hoved af bladsalat hakket
- 4 små håndfulde solsikkespirer
- 30 gr solsikkefrø
- 1 avocado
- 2 - 4 spsk tørrede goji-bær
- 8 hårdkogte æg
Instructions
- Tilsæt alle dressing ingredienser i en lille beholder og ryst for at blande dem grundigt.
- Del hakket bladsalat mellem serveringsplader, og top med solsikkespirer og solsikkefrø.
- Skær en avocado i halvdel på langs, og fjern sten og skræl. Skær i skiver.
- Tilføj skiver på toppen af salaten og dryp med Koriander Lime Dressing.
- Drys goji bær over toppen.
- Server med en hårdkogte æg ved siden af.
- Bemærk: 1 spiseskefuld med tørrede goji-bær har ca. 3 gram sukker.