Scampi med Zuudles
Aftensmad
Servings: 4 personer
Ingredients
- 1/2 kg stor vildtfangede rejer pillet
- havsalt og hvid (eller sort peber)
- 2 spsk øko smør eller ghee
- 2 store fed hvidløg hakket
- 2,5 dl tør hvidvin
- 1 spsk fersk citron juice
- ½ tsk citronskal - husk øko eller efter smag
- 80 gr hakket bredbladet persille
- 4 stk små zucchini spiral skåret i zoodles (brug en spiral grønsagsskærer, julienne-skræl eller skræller)
Instructions
- Hvis frosset, skal du tage 1/2 kg rejer ud af fryseren og komme i en skål koldt vand i 10 minutter.
- Skift vandet i skålen, igen med koldt vand, kom rejerne ind igen. Lad være i yderligere 10 til 20 minutter, rejerne skal gerne være helt tøet op.
- Klap rejer tørre og kom salt og peber på. efter smag.
- Opvarm ghee (eller smøi en stor stegepande over medium-høj varme.
- Kog, indtil smørret begynder at skumme og skru ned varmen lidt.
- Tilsæt rejer og hvidløg og steg i cirka to minutter på hver side. Rejerne bliver fra grå til lyserød.
- Kom rejerne i en skål
- Tilsæt den tørre hvidvin og citronsaft i gryden så det begynder at småkoge.
- Brug en visp til at skrabe de brunede bits fra bunden af gryden.
- Fortsæt med at røre regelmæssigt, indtil saucen er lidt tykkere.
- Rør persille ind, og kog et minut mere.
- Hæld saucen over rejer og bland rundt
- Sæt gryden tilbage på varmen, og sænk varmen til lav.
- Kast zuudlerne i og kog under omrøring regelmæssigt, indtil de bare er varm, men stadig sprøde, ca. 2 minutter.
- Bland zuudlerne i rejerne og server varm.