• Forvarm ovn til grill
• Smelt 2 spsk smør i en støbejern (eller ovnfaste stegepande), der er sat på medium varme. Kom fedt ud til kanterne
• Pisk æggene i en stor skål indtil boblende. Bland taco kødet og spinaten i.
• Hæld i den forvarmede gryde og top med paprika ringe.
• Steg over medium varme uden at forstyrre, indtil kanterne begynder at bliver gylden, cirka 5 minutter.
• Overfør til ovn grill i ca. 5 minutter, indtil toppen og midten er kogt igennem. Afkøles lidt, inden det skæres.
• Top med avocado, tomat og strimlet salat.

Bemærk:

• Hvis du ikke har en ovn-sikker stegepande, skal du tilføje den rå æg blanding til en 18 cm tærtepande eller lignende størrelse. Bages ved 175 C i cirka 40 minutter, lav en tandstik test - den skal være rent når du afprøver i midten.