• Pisk kokosnød-aminos, limesaft, honning, fiskesauce, røde peberflager og thailandsk chilisauce i en medium skål sammen.
• Sæt til side.
• Varm halvdelen af ​​sesamolien i en stor wok eller stegepande over høj varme. Tilsæt æg og kog til lette røræg.
• Fjern dem til en plade.
• Skær kyllingen i tynde stykker.
• Tilsæt resterende olie, og kog kylling under omrøring regelmæssigt, indtil den er gennemstegt. Cirka 5 minutter.
• Tilsæt grøn løg og paprika og kog 1 - 2 minutter. Kom æg tilbage til gryden.
• Hæld saucen over alt, og kog under omrøring, indtil boblende, cirka 3 minutter.
• Rør squashnudler ind. Varm bare igennem, cirka 1 minut.
• Kom Pad Thai på serveringsfad og drys hakkede nødder og koriander over.

Bemærk 1:

• Brug en spiralgrønsagsskræler til at spiralisere sommeren squash i nudler, eller kør en julienneskræl eller grøntsagsskræller på langs langs sommeren squash.

Bemærk 2:

• Opbevar resterende Pad Thai i en lufttæt beholder i køleskabet.