• Forvarm ovnen til 175 ° C.
• Smelt 1 spsk smør i en stor ovnfast stegepande over medium varme.
• Skær broccoli-buketter af stænglerne med en skarp kniv.
• Hak blomsterne i små stykker og føj dem til smør i stegepanden.
• Skær løg i tynde ringe, skær derefter ringe i to og føj dem til broccoli i stegepande.
• (Opbevar resterende 1/2 løg i en genlukkelig pose i køleskabet.)
• Skræl og hak hvidløgsfed, og føj dem til panden.
• Kog broccoli, løg og hvidløg, indtil de er møre, cirka 5 minutter.
• Rør spinaten ind og kog, indtil den er visnet, ca. 2 minutter.
• Tilsæt de resterende smør og rør til smeltning.
• Pisk æg indtil skummet. Hæld langsomt æg over grøntsagerne og kog indtil kanterne begynde at stige op og trække væk fra siderne af gryden, 5 til 7 minutter.
• Anbring gryden i ovnen på det øverste stativ (så højt som muligt) bages, indtil æggene er sæt, og toppen er gyldenbrun, ca. 10 minutter.
• Skær frittataene i trekanter. Kom på serveringsfad og top hver med bruchetta Topping, strimlet parmesan og rød peber flager (optional).

Bruchetta Topping

• Sæt tomaten op, og fjern frøene. Tern tomaten og føj den til en skål.
• Hak basilikum og føj den til tomaten. Drys med olivenolien, og vend den.
• Krydre med salt og peber.
• Rester kan køles i op til 3 dage.