Carne Asada Bowl
Aftensmad
Servings: 4 personer
Ingredients
- Vi fordobler denne opskrift så du får rester til frokost.
- Hvis du forberedte denne opskrift i går aftes, følg vejledningen 4 - 7 under forberedte sorte bønner og spring derefter til # 13.
- 1 kg oksekød f.ex flanksteak
- 3 stk tørrede ancho chili stængler og frø fjernet
- 3 stk friske jalapeno chili stængler og frø fjernet
- 2 stk chipotle-peber stængler og frø fjernet
- juice af en appelsin
- 2 stk lime - juice af limefrugter
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk flydende kokosnød-aminos
- 2 spsk glutenfri fiskesauce
- 5 stk store fed hvidløg knust
- 120 gr friske korianderblade hakkede (60 gr til guacamole)
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk malet koriander
- 1 spsk ren ahornsirup eller honning
- havsalt efter smag
Til Bowl
- 120 gr forberedte sorte bønner * (valgfrit - ingredienser: 1 120 gr tørrede sorte bønner, 0,5 dl æblecider eddike, filtreret vand)
- 1 stk hoved rød eller grøn bladsalat, groft hakket
- 500 gr cherrytomater, halveret
- 1/2 stk rødløg, skåret tynd (rå eller grillet)
Guacamole
- 2 stk 2 avocados
- 1 spsk friskpresset limejuice
- 2 spsk hakket koriander
- 1 tsk havsalt
Instructions
* Tilberedte sorte bønner
- Hæld bønnerne i en sil, og skyl grundigt under koldt vand, fjern eventuelle sten eller andet affald.
- Kom 1 liter vand i en gryde og få det til at koge. Fjern det fra varmen og tilføj sorte bønner sammen med 0,5 dl æblecider eddike.
- Dæk gryden med et viskestykke, og lad det blive blød ved stuetemperatur i 18 - 24 timer.
- Når bønnerne er lagt i blød i 18-24 timer, skyl bønnerne grundigt.
- Fyld gryden med frisk vand til mindst tre fjerdedele fuld (nok til at dække bønner med nogle centimeter)
- Kog over medium-høj varme. Kom bønnerne tilbage i gryden og reducer varmen så det småkoger.
- Koges indtil bønnerne er bløde, ca. 1 - 1½ time. Tjek om bønnerne er blød ved at pørve at knuse en med en ske. Bønnen er klar, når det let kan knuses.
- Tøm vand og smag til med salt efter smag.
* Let Guacamole
- Skræl og tag stenen fra avocadoer. Knus dem i en skål med en spiseskefuld friskpresset limesaft, hakket koriander og ½ tsk salt.
Flanksteak
- Læg de tørrede ancho-chili i en lille skål, og dæk med kogende vand. Lad sidde cirka et minut, indtil chilien er blød. Tøm vand.
- Læg de blødgjorte ancho chili, jalapenos, chipotles, appelsinjuice, limesaft, olivenolie, kokosnød aminos, fiskesauce, hvidløg, 1 kop koriander, spidskommen, koriander og ahornsirup i blenderen og processen indtil den er glat. Tilsæt lidt vand om nødvendigt for at lette blanding. Salt efter smag.
- Hæld halvdelen af marinaden i en stor lynlåspose, og placer den resterende marinade i en forseglet beholder i køleskabet for at reservere som salsa til topping.
- Læg bøfferne i posen med marinaden, forsegle tæt, og ryst så de er helt dækket
- Skub det meste af luften ud af posen, genluk og køl i 3 timer op til natten over.
- Forvarm grillen på høj varme og olier om nødvendigt. (Alternativt kan du tilberede bøffer i en stegepande på komfuret)
- Fjern overskydende marinade fra bøfferne og læg bøfferne på grillen.
- Dæk hvis du bruger gasgrill, eller lad være åben med en kulgrill.
- Kog 5 - 10 minutter, drej en gang, indtil bøf er kogt til ønsket stegning (ca. 50 - 55 ° C kernetemperatur).
- Kom bøfferne på et skærebræt eller plade, og lad hvile 5 minutter. Skær tynd til servering.
- Sæt hakket bladsalat til serveringsskåle, og top med cherrytomater, sorte bønner, tynd skiver løg, skivet bøf, guacamole og salsa (resterende marinade).
- Bemærk: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet. Vi får det til frokost i morgen.
- Bemærk: Ved at blødgøre de sorte bønner natten over med et surt medium som æble cider eddike, får du det fjerne de oligosaccharider, der findes i sorte bønner, der forårsager fordøjelsesproblemer og er ansvarlig for tarmgas.